domingo, 4 de maio de 2014

Se a vida te der berinjelas.....

Se a vida te der muitas berinjelas.....







faça um Chutney!


É impressionante a quantidade que um simples pé de berinjela pode produzir. A cada 15 dias o pé que plantamos fica carregado. Nos últimos meses já comemos berinjela de todos os jeitos: assada, cozida, frita, em pasta, patê....Já dei de presentes para amigos, já perdi algumas na geladeira....Já cheguei a sonhar que elas estavam atacando minha casa rsrsrsr!

Mas desta vez resolvi arregaçar as mangas, ou melhor, as berinjelas e fazer um delicioso chutney.

Procurei algumas receitas na internet e fiz algumas adaptações. O resultado foi maravilhoso.

Aqui vai a minha receita:

Ingredientes:

1 kilo de berinjela
3 xícaras de vinagre de vinho branco
250 gramas de açúcar mascavo
1 xícara de cebola picada em quadrados
2 pimentões picados em quadrados
250 gramas de uva passa branca
2 colheres de sopa de sal
Suco de 1 limão grande
10 gramas de gengibre ralado
2 dentes de alho amassados
1 colher de café de pimenta síria.

Modo de Fazer:

  • Descasque as berinjelas e corte em quadrados médios
  • Salpique com o sal e o limão, mexa bem e deixe em uma peneira por 3 horas 
  • Lave as berinjelas, escorra a água e esprema para tirar o máximo de água.
     

  • Numa panela coloque o vinagre, a cebola, os pimentões, o açúcar mascavo, o gengibre, o alho e deixe ferver por alguns minutos.
  • Acrescente as uvas passas e deixe ferver mais um pouco.
  • Acrescente a berinjela e deixe cozinhar em fogo baixo até ficar bem macia.

Se você quiser processar para o seu armazenamento, faça o seguinte:

  • Antes de começar separe os vidros e as tampas novas, que devem ser lavados e depois esterilizados em água fervente.
  • Coloque o chutney até a borda do vidro e antes de fechar, passe uma faca dentro do vidro para tirar as bolhas de ar.
  • Coloque etiquetas com o nome do produto e a data da fabricação.




Para quem nunca provou um chutney vai ter uma surpresa gastronômica. O gosto agridoce acentuado é maravilhoso e exótico. Ele é uma mistura de frutas e legumes, temperados com especiarias e cozido no vinagre. 

Todas as frutas e legumes, tenros e maduros, servem perfeitamente: abóbora, melancia, beterraba, pimentão, cebola, cenoura, berinjela, manga, tomate, maçã, amora, pêssego, banana, ameixa, damasco, frutos secos, etc. Você pode acrescentar ervas aromáticas como: louro, chili, tomilho, canela, camomila, cravo, gengibre, pimenta, mostarda, alho, etc.

Algumas dicas importantes:

1 - Use somente panelas de alumínio ou aço inoxidável. O cobre, o ferro ou o bronze são atacados pelo vinagre.

2 - Todas as ervas aromáticas e especiarias devem ser colocados num saquinho, que será amarrado ao cabo da panela para evitar que você tenha que procurá-los depois, no meio do chutney.

3 - O chutney vai melhorando com o tempo, portanto assegure-se de que os frascos estão realmente hermeticamente fechados.

4 - Examine bem os vidros para que não tenha trincas ou lascas.

5 - Nunca reaproveite tampas usadas. Use somente tampas novas, que podem ser compradas no mesmo local onde você compra os vidros.

Sirva o chutney como acompanhamento de carnes ou aves. Use também sua imaginação - tente usar como molho de macarrão, no pão ou no arroz branco. Fica bom de qualquer jeito!